降落值測(cè)定儀是測(cè)定谷物中淀粉酶活性的儀器，可準(zhǔn)確判斷谷物的發(fā)芽損傷程度，適用于谷物、尤其是小麥粉的測(cè)定，在糧食貯藏、面粉加工、食品加工等領(lǐng)域中進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，用戶可根據(jù)實(shí)際需要選擇帶打印和不帶打印功能。

　　谷物粉（如小麥粉）的懸浮液在沸水浴中迅速糊化，并因其中α—淀粉酶活性的不同而使糊化物的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，攪拌器在糊化物中下降速度不同，降落值的高低也就表明了相應(yīng)的α—淀粉酶活性的差異，降落值愈低表明α—淀粉酶的活性愈高。

　　下面咱們來(lái)了解下降落值測(cè)定儀的測(cè)定方法：

　　將稱好的試樣倒入粘度管內(nèi)，并將粘度管及試樣傾斜成450角，再用加液器或吸移管加入25mL20±5℃的水，立刻蓋緊橡皮塞，用手連續(xù)猛烈搖動(dòng)20次，必要時(shí)可增加搖動(dòng)次數(shù)，得到均勻無(wú)粉狀物的懸浮液。取下橡皮塞，立即將攪拌器插入粘度管中，并將管壁上粘著的懸浮物推入懸浮液中。

　　迅速將粘度管和攪拌器套入膠木管架并穿過(guò)水浴蓋孔放入沸水浴中，立刻開(kāi)啟自動(dòng)記時(shí)器，儀器上的膠木壓座自動(dòng)伸出壓緊攪拌器上的膠木塞，粘度管浸入水浴5s后，攪拌器開(kāi)始以每秒上下來(lái)回2次的速度在特定的距離內(nèi)進(jìn)行攪拌（即每個(gè)來(lái)回?cái)嚢杵鞯南轮箘?dòng)器和上止動(dòng)器分別碰到攪拌器膠木塞的底部A和上部的凹面B。

　　攪拌至59s后，攪拌器提到至高位置，60s時(shí)松開(kāi)攪拌器，攪拌器自由降落。當(dāng)攪拌器上端降落至膠木塞上部C位置時(shí)，自動(dòng)記時(shí)器給出信號(hào)并停止計(jì)時(shí)，記下自動(dòng)記時(shí)器顯示的全部時(shí)間（s），測(cè)定次數(shù)同一試樣進(jìn)行兩次測(cè)定。

　　希望上述內(nèi)容能夠幫助大家更好的了解本測(cè)定儀。